工艺：风干 口味：咸鲜味
主料：牛肉（瘦）(5000克)
调料：酱油(500克) 黄酒(250克) 八角(5克) 姜(50克) 白砂糖(50克) 盐(30克)
类别：河南菜 气血双补调理 补虚养身调理 术后调理 健脾开胃调理
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开封牛肉干详细介绍
制作工艺
1.切块：选用鲜牛肉，去掉筋骨，切成5厘米见方的块。
2.煮制：牛肉块放入锅内，加入调料、水、大火烧沸，再用小火煮2小时。再加食盐和白糖，再煮1小时左右，待汤汁将干时，即好。
3.晒干：煮好的肉块，捞出置于案上，晒干，或煮烘干，即为成品。
菜品口感
色泽棕褐，块形均匀，整齐一致，咸甜鲜美，滋味醇厚。
食谱营养
牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食谱相克
牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
