工艺：烧    口味：香辣
主料：鳝鱼(500克)  
调料：泡椒(50克) 姜(8克) 大蒜(8克) 大葱(8克) 酱油(8克) 醋(8克) 盐(15克) 味精(5克) 料酒(8克) 白砂糖(8克) 植物油(30克)   
类别：四川菜  气血双补调理  益智补脑调理  子宫脱垂调理  明目调理   

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21 Aug 2008 17:27

泡椒鳝鱼详细介绍  


制作工艺
1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；
2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用；
3. 蒜切片，蒜切短段；
4. 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；
5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软；
6. 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

食谱营养
鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。


食谱相克
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

好好好好好吃啊