工艺：烧    口味：酸辣味
主料：鲢鱼(400克)  
辅料：红辣椒(50克)   
调料：花椒(5克) 大葱(8克) 姜(4克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(3克) 盐(4克) 醋(10克) 酱油(4克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(4克) 辣椒油(8克) 色拉油(30克)   
类别：四川菜  健脾开胃调理   

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21 Aug 2008 17:18

剁椒烧鱼头详细介绍  


制作工艺
1. 将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味；
2. 葱、姜、蒜切末；
工艺提示
剁椒是湖南.湖北.四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜.可直接食用
菜品口感
软嫩咸鲜，酸辣香麻。

食谱营养
鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。


食谱相克
鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。

吃的肯定很辣

这是川菜吧啊