工艺：烧 口味：咸鲜味
主料：银鱼(500克) 芥菜(300克)
调料：大葱(10克) 姜(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(20克) 盐(5克) 味精(3克) 香油(5克)
类别：四川菜 补虚养身调理 高脂血症调理 营养不良调理 脾调养调理
银鱼芥菜详细介绍
制作工艺
1.将芥菜取嫩叶洗净，放入加淀粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。
2.锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，放味后装盘备用。
3.锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。
菜品口感
咸鲜清淡，佐酒佳肴。
食谱营养
银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
食谱相克
芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
