工艺：熟炒 口味：蒜香味
主料：猪排骨(大排)(750克)
调料：大蒜(20克) 大葱(5克) 辣椒(红、尖、干)(8克) 花椒(6克) 嫩肉粉(5克) 芡粉(4克) 白砂糖(15克) 植物油(70克)
类别：四川菜
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辣子蒜香骨详细介绍
制作工艺
1. 将排骨剁成块，洗净；
2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
3. 大葱切成葱花，备用；
4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；
5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；
6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；
7. 出锅装盘，撒上葱花即可。
菜品口感
麻辣香鲜，蒜香浓郁。
食谱营养
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食谱相克
猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
健康提示
排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，可健体祛病。
