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每年接近清明時节，种梅的农家们开始在结满青脆梅果的林子间穿梭忙碌，因为四、五月正值台湾梅子的盛产季节，从营养成分看，梅子里含有许多礦物质，尤其是钙、铁。而且，梅子也含丰富的有机酸（柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等）。特別是，有机酸和钙结合之后，更有利于人体吸收，而夏天是容易中暑的季节，用梅子加上少量冰糖，泡水饮用，有生津止渴，预防中暑的功效。
如果在家自己动手做，吃得更安心。

脆梅刚从市场买回来

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用水清洗干净

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捞起

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准备敲裂

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把梅子全部敲裂

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准备盐巴

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放入盐巴

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用力搓揉

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盐巴完全溶解

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加水浸泡

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盐水浸泡中开始变色

(责任编辑：袁龙)

[ 本帖最後由 yanyuyanan 於 06 Aug 2008 16:21 編輯 ]

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变成漂亮鵝黃色，约6-8小时

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撈起

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泡清水去盐分，约泡一天的清水，中途要勤换清水

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泡完水後后撈起沥干

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加糖去苦水

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搓揉糖

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搓揉糖完全溶解

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吐完苦水沥干

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煮糖水(糖水煮好放涼)

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准备一个罐子裝罐

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倒入糖水

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裝满糖水

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蓋上蓋子室温放2天，2天后从新换糖浆，换完糖浆直接放入冰箱，冰存4天即可食用。

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成品就是鮮脆的脆梅。一点都不酸喔！很脆很好吃

呼....好辛苦好辛苦....巨大的图量...
兄弟姐妹们...帮我顶起~~~!