[美食] 鹿茸炖鞭腰苏菜食谱制作方法及菜谱美图欣赏

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1^F 大中小 正在翻譯 Translating... () 發表於 28 Jul 2008 02:45 只看該作者

鹿茸炖鞭腰苏菜食谱制作方法及菜谱美图欣赏

【菜名】鹿茸炖鞭腰
【做法】蒸
【菜系】苏菜菜谱
【主料】牛肉
【味型】咸鲜
【成菜】煲仔

原料

牛鞭250g，鸡腰200g，高汤、鹿茸、枸杞、精盐、味精、绍酒各适量。

制法

1、将牛鞭除去尿筋，从寸筋顶头剞直刀，深度为牛鞭的4／5，长度为5cm左右的段。

2、把切好的牛鞭、鸡腰焯沸水后，同鹿茸、枸杞一起放入沙锅里面，注入高汤、绍酒上笼蒸3小时左右，直至牛鞭蒸烂，用精盐、鸡精调味即可。

操作要领

此菜必须用高汤。

牛鞭的制作要净而无异味。